Yair Margalit

Publikacja kładzie nacisk na praktyczne aspekty produkcji. Podzielona została na rozdziały uszeregowane zgodnie z kolejnością operacji i procesów przeprowadzanych w winiarni, począwszy od przygotowań do zbioru po butelkowanie. Dzięki temu stanowi niezastąpioną pomoc podczas produkcji wina. Jest to kontynuacja cieszącego się dużą popularnością...

The primary text since 1997 for scores of universities and winemakers in a dozen countries, Concepts in Wine Chemistry, by physical chemist and winemaker Yair Margalit, is now totally revised and updated, making it, in editor James Crumb's, Ph.D. words, "the broadest, most meticulous book on the topic in print." Under study here is the basic and...