Pascal Baudar – Biografia

Pascal Baudar to ekspert w dziedzinie fermentacji alkoholowej i dzikiej roślinności. Jego kreatywne podejście do zdrowego gotowania zostało nagrodzone przez Los Angeles Magazine – w 2016 roku jego warsztaty ze zbieractwa i gotowania zostały uznane za najbardziej kreatywne lekcje gotowania w LA. Baudar prowadzi popularne warsztaty, podczas których odkrywa przed uczestnikami łatwo dostępną roślinność regionalną oraz tradycyjne techniki jej przetwarzania, wprowadzając nowoczesny twist. Zainspirowany przez Sandora Katza, zaczął zbierać receptury na regionalne napoje z całego świata, co zaowocowało jego książką, w której odkrywa kreatywne możliwości fermentacji napojów – od bezalkoholowych kwasów, przez miody pitne, lekkie piwa z dzikich roślin, aż po wina o głębokim smaku.