Technologia przetwórstwa mięsa w pytaniach i odpowiedziach - Adam Olszewski

Technologia przetwórstwa mięsa w pytaniach i odpowiedziach
4.00 Oceń książkę!

Autor: Adam Olszewski

 Wydawnictwo: Wydawnictwa Naukowo Techniczne
ISBN: 9788320433661
EAN:
Format: 165 x 240
Oprawa: miękka
Stron: 364
Data wydania: 2008-03-01
Gdzie kupić tanią książkę?
Merlin
książka
53.99zł
Kup książkę
Selkar
książka
71.47zł
Kup książkę
Książka w Twoim domu w ciągu 48h
Książka jest zbiorem pytań i odpowiedzi, wybranych i systematycznie zaprezentowanych, powiązanych tematycznie z podstawą programową kształcenia w zawodzie rzeźnik-wędliniarz. Treść książki nawiązuje do wcześniej wydanego podręcznika pt.: ?Technologia przetwórstwa mięsa? dopuszczonego do użytku szkolnego, jest zgodna z aktualnym stanem wiedzy w zakresie technologii mięsa i uwzględnia w tej dziedzinie postęp techniczno-technologiczny. Pytania i odpowiedzi dotyczą m. in. takich zagadnień, jak podział żywca rzeźnego, obróbka i ocena poubojowa oraz uboczne artykuły poubojowe, charakterystyka wędlin, konserw, tłuszczów topionych, a także utylizacja odpadów pochodzenia zwierzęcego, gospodarka wodno-ściekowa, ponadto eksploatacja maszyn, urządzeń i stosowanie aparatury kontrolno-pomiarowej. Książka jest adresowana do uczniów nowych szkół ponadgimnazjalnych kształcących się w zawodzie rzeźnik-wędliniarz, uczniów szkół o profilu przetwórstwo mięsne, słuchaczy kursów zawodowych o kierunku rzeźnik-wędliniarz oraz do pracowników przemysłu mięsnego.

Książka "Technologia przetwórstwa mięsa w pytaniach i odpowiedziach"
Adam Olszewski