Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Podręcznik do nauki zawodu kucharz. Nauczanie zawodowe. Część 3 - szkoła ponadgimnazjalna

Podręcznik składa się z trzech części, jest przeznaczony dla technikoacute;w i szkoacute;ł policealnych kształcących w zawodzie "kucharz". Jest poświęcony potrawom poacute;łmięsnym, jarskim, zakąskom zimnym i gorącym, deserom i napojom.

Zaprezentowano w nim kuchnie roacute;żnych narodoacute;w oraz zasady przyrządzania potraw dietetycznych i organizowania przyjęć okolicznościowych. Liczne zdjęcia i schematy, tabele oraz receptury ułatwią przyswojenie wiedzy teoretycznej.

Podręcznik opracowano zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie "kucharz", uwzględniono obowiązujące akty prawne, trendy, standardy i techniki stosowane w branży gastronomicznej.

Podręcznik "Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Podręcznik do nauki zawodu kucharz. Nauczanie zawodowe. Część 3 - szkoła ponadgimnazjalna"
Małgorzata Konarzewska