Zarządzanie bezpieczeństwem żywności - Kołozyn-Krajewska Danuta, Sikora Tadeusz

Zarządzanie bezpieczeństwem żywności
4.00 Oceń książkę!

Autor: ...

Wydawnictwo: C.H. Beck (uprz)
ISBN: 9788325502386
EAN: 9788325502386
Format: 235 x 165 x 20
Oprawa: Miękka
Stron: 388
Data wydania: 2010
Gdzie kupić tanią książkę?
Selkar
książka
55.00zł
Kup książkę
Książka w Twoim domu w ciągu 48h
Bezpieczeństwo żywności jest dla współczesnego konsumenta najważniejszą cechą, której oczekuje od nabywanej i konsumowanej żywności. Sfera zapewnienia tego bezpieczeństwa jest obecnie ściśle regulowana normami prawa unijnego i krajowego. W ostatnim dziesięcioleciu wiele się zmieniło w tym względzie, począwszy od opublikowania dyrektywy 93/43/EEC w czerwcu 1993 r. do opublikowania "pakietu rozporządzeń higienicznych" w kwietniu 2004 r. i opublikowania norm ISO serii 22000.
Książka jest kompleksowym opracowaniem problematyki związanej z zarządzaniem bezpieczeństwem żywności. Autorzy omawiają zwłaszcza takie zagadnienia, jak:
* podstawowe uwarunkowania zapewnienia jakości żywności, w tym zagrożenia biologiczne i chemiczne;
* podstawy ustawodawstwa żywnościowego;
* dobre praktyki produkcyjne i higieniczne;
* system HACCP;
* metody i systemy zapewnienia jakości i zarządzania nią w przetwórstwie żywności, w tym funkcje laboratoriów.

Książka "Zarządzanie bezpieczeństwem żywności"
Kołozyn-Krajewska Danuta, Sikora Tadeusz