Kucharz małej gastronomii. Podstawy żywienia człowieka. Zasadnicza szkoła zawodowa. Podręcznik. Nauczanie zawodowe - szkoła ponadgimnazjalna

Podręcznik z nowej serii wydawniczej Kucharz małej gastronomii jest przeznaczony do nauki przedmiotu - podstawy żywienia człowieka, w zawodzie: kucharz małej gastronomii, na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej. Omoacute;wiono w nim składniki odżywcze i ich rolę w organizmie człowieka, gospodarkę wodną i energetyczną organizmu oraz przemiany składnikoacute;w pokarmowych w organizmie.

Zaprezentowano normy żywienia i wyżywienia, omoacute;wiono ich realizację w praktyce. Wyjaśniono zasady poprawnego planowania wyżywienia roacute;żnych grup ludności, zasady żywienia dietetycznego oraz zwyczaje żywieniowe i najnowsze osiągnięcia w dziedzinie żywności i żywienia.