EBOOK Biotechnologia żywności - Marek Adamczak

EBOOK Biotechnologia żywności
4.00 Oceń książkę!

Autor: Marek Adamczak

 Wydawnictwo: WNT
ISBN: 9788379261130
EAN: A35020D4EB
Format: 0,0 x 0,0 x 0,0
Oprawa: ...
Stron: 498
Data wydania: 2013
Gdzie kupić tanią książkę?
Selkar
książka
60.00zł
Kup książkę
Książka w Twoim domu w ciągu 48h

Biotechnologia żywności jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego
funkcjonowania, zwłaszcza na zdrowie, jakość
i długość życia.
W drugim wydaniu książki w syntetyczny
i kompletny sposób przedstawiono główne
kierunki badań oraz najważniejsze osiągnięcia
współczesnej biotechnologii żywności, m.in.:
- otrzymywanie i stosowanie biokatalizatorów
w przemyśle mleczarskim, spirytusowym,
owocowo-warzywnym i mięsnym;
- zagadnienia związane z technologiami
fermentacyjnymi;
- stosowanie biokatalizy w modyfikacji składu,
wartości żywieniowej, właściwości
funkcjonalnych i organoleptycznych żywności;
- problemy związane z biotechnologią
ważniejszych surowców, składników żywności
oraz zagospodarowania produktów ubocznych i odpadów.
Podręcznik jest
znakomitym źródłem wiedzy dla studentów,
nauczycieli akademickich i pracowników
związanych z przemysłem spożywczym.

Książka "EBOOK Biotechnologia żywności"
Marek Adamczak