Sztuka usługiwania. Jak zostać dobrym kelnerem

Kompletny poradnik nowoczesnej obsługi kelnerskiej - praktyka, kompetencje, sprzedaż.
Piąte, rozszerzone wydanie pierwszej na polskim rynku książki poświęconej profesjonalnej obsłudze kelnerskiej koncentruje się na kluczowych kompetencjach:?umiejętnościach interpersonalnych, prezentacyjnych, komunikacyjnych i sprzedażowych. Autorki łączą teorię z praktyką, wzbogacając tekst ćwiczeniami "na żywo", scenkami szkoleniowymi, przykładami dobrych praktyk i wywiadami z uznanymi restauratorami.
Czytelnik znajdzie tu:
•różnice między kelnerem przeciętnym a wybitnym - postawy, cechy, nawyki,
•rolę kelnera-gospodarza i doradcy kulinarnego,
•narzędzia sprzedaży sugestywnej i techniki cross-sellingu,
•kompletny scenariusz obsługi gościa od powitania po pożegnanie,
•typologie klientów, zasady obsługi oraz metody radzenia sobie w sytuacjach konfliktowych,
•wskazówki dla menedżerów sali dotyczące rekrutacji, motywowania i oceny personelu.
Książka jest przeznaczona dla:
•studentów i słuchaczy szkół gastronomicznych,?
•kelnerów, barmanów, sommelierów pragnących podnieść kwalifikacje,?
•właścicieli i menedżerów restauracji, hoteli, firm cateringowych,?
•trenerów i konsultantów branży hospitality.?