Naleśniki, omlety, racuchy. Biblioteczka Poradnika Domowego 06/2012
Opis
Naleśniki, omlety i racuchy uważane są za desery i potrawy jarskie. Nie całkiem słusznie. Faktem jest, że jeśli na śniadanie robimy sobie omlet, to najczęściej z dżemem, że najpopularniejsze w naszym kraju naleśniki to naleśniki z twarogiem, a racuchy posypujemy zazwyczaj cukrem pudrem. Ale przecież istnieją dziesiątki rodzajów tychże potraw z innymi niż słodkie dodatkami - z żółtym serem, różnymi warzywami, posiekanym mięsem, szynką czy ziołami...
Nie rezygnując w naszym poradniku z tradycyjnie podawanych na słodko omletów, naleśników czy racuchów, podajemy też przepisy na ich wersje pikantne, mniej znane czy też mniej popularne na polskich stołach. Sięgnąć tu trzeba było do kuchni krajów, z których przywędrowały, a więc w przypadku omletów - Francji, naleśników - Włoch i Hiszpanii, a racuchów Białorusi czy Rosji, choć jest to także specjalność polskiej kuchni ludowej....
Polecane dania należą do różnych tradycji - omlety i naleśniki bardziej wytwornej i bogatej, racuchy uboższej, chłopskiej. Co je zatem łączy? Przede wszystkim składniki, a także sposób przyrządzania, no i - co może najważniejsze - znakomity smak.
Nie rezygnując w naszym poradniku z tradycyjnie podawanych na słodko omletów, naleśników czy racuchów, podajemy też przepisy na ich wersje pikantne, mniej znane czy też mniej popularne na polskich stołach. Sięgnąć tu trzeba było do kuchni krajów, z których przywędrowały, a więc w przypadku omletów - Francji, naleśników - Włoch i Hiszpanii, a racuchów Białorusi czy Rosji, choć jest to także specjalność polskiej kuchni ludowej....
Polecane dania należą do różnych tradycji - omlety i naleśniki bardziej wytwornej i bogatej, racuchy uboższej, chłopskiej. Co je zatem łączy? Przede wszystkim składniki, a także sposób przyrządzania, no i - co może najważniejsze - znakomity smak.