Dieta bezglutenowa - co wybrać?

Drugie wydanie książki Dieta bezglutenowa: co wybrać? zostało napisane przez specjalistów z Instytutu Żywności i Żywienia oraz Instytutu "Pomnik - Centrum Zdrowia Dziecka". Dostarcza wszechstronnej, aktualnej, ugruntowanej naukowo, ale podanej przystępnie wiedzy o diecie bezglutenowej.

Przybliża Czytelnikowi:

• właściwości glutenu
• zasady układania diety bezglutenowej w świetle zaleceń żywieniowych
• wartość odżywczą produktów bezglutenowych
• wymagania dotyczące znakowania gotowych produktów bezglutenowych
• praktyczne zasady przygotowywania potraw bezglutenowych
• aktualne zalecenia do stosowania diety bezglutenowej

Publikację wyróżnia obszerna część tabelaryczna z danymi o wartości energetycznej i zawartości składników odżywczych w produktach naturalnie niezawierających glutenu oraz w produktach bezglutenowych wytworzonych przemysłowo.

Książka powstała z myślą o chorych na celiakię i inne choroby glutenozależne, dietetykach, a także osobach gotujących (zawodowo lub w domu).