Atlas rozbioru tuszek drobiowych. Kury, indyki, kaczki, gęsi, strusie
Opis
Opracowałem tę książshy;kę z uwzględnieniem rozbioru tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi oraz, jako novum, strusi. Omawiam w niej budowę układów kostneshy;go i mięśniowego ptaków oraz sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe.
Książka wzbogacona jest ponad 120 ilustracjami poszczególnych elementów, wraz z ich opisem. Jest ona przeznaczoshy;na dla uczniów szkół zawodowych, średnich i wyższych o kierunku technologia żywności, dla szkół gastronomicznych oraz technologów przemysłu drobiarskiego i mięsnego.