Technika w produkcji cukierniczej Podręcznik do nauki zawodu Cukiernik / REA

Podręcznik przeznaczony do nauczania zawodu "cukiernik" na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej i szkoły policealnej. Opracowany zgodnie z podstawą programową i standardami wymagań egzaminacyjnych. Dopuszczony przez MEN do użytku szkolnego. Zawiera najważniejsze informacje dotyczące budowy, zasad działania oraz eksploatacji nowoczesnych maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji cukierniczej. Składa się z 18 rozdziałów omawiających wyczerpująco poszczególne zagadnienia, m.in.: rysunek techniczny, części maszyn, urządzenia chłodnicze, organizację zakładu ciastkarskiego, piece cukiernicze. Przygotowany w sposób jasny i przystępny stanowi niezwykle cenne źródło wiedzy dla uczniów i słuchaczy kształcących się zawodzie cukiernika.

Podręcznik ma bardzo atrakcyjną szatę graficzną, zawiera wiele kolorowych ilustracji, tabel, schematów i wykresów, które pomogą szybko i efektywnie przyswoić wiedzę dotyczącą np.:

rysunku technicznego, materiałów konstrukcyjnych i części maszyn;

podstawowych wiadomości z elektrotechniki;

aparatury kontrolno-pomiarowej;

urządzeń chłodniczych;

transportu wewnętrznego;

organizacji zakładu ciastkarskiego;

urządzeń do przygotowania surowców i półproduktów;

narządzi ręcznych oraz maszyn i urządzeń do wytwarzania i obróbki ciasta;

pieców cukierniczych oraz urządzeń do smażenia i pieczenia;

urządzeń do produkcji lodów;

urządzeń do glazurowania, żelowania, oblewania, krojenia, pakowania wyrobów cukierniczych i mycia pojemników;

mechanizacji produkcji cukierniczej;

maszyn i urządzeń do produkcji karmelków;

gospodarki energetycznej i wodno-ściekowej;

zasad udzielania pomocy przedlekarskiej ofiarom wypadków przy pracy.