Branża gastronomia. Technologia gastronomiczna. Podręcznik. Nauczanie zawodowe. Część 1 - szkoła ponadgimnazjalna
Opis
Podręcznik jest przeznaczony dla uczniów techników i szkół policealnych kształcących w zawodach technik żywienia i gospodarstwa domowego oraz kucharz. Jest zgodny z programem nauczania 321[10]/MEN/2009. Część pierwsza zawiera materiał nauczania z zakresu organizacji pracy, metod utrwalania i oceny sensorycznej żywności, a także towaroznawstwa i zastosowania w gastronomii przypraw, ziół, tłuszczów, warzyw i ziemniaków, grzybów, owoców, mleka, jaj i produktów zbożowych.