David Perlmutter – Biografia

David Perlmutter, urodzony 31 grudnia 1954 roku, jest amerykańskim lekarzem, autorem i zwolennikiem diety niskowęglowodanowej oraz medycyny funkcjonalnej. Jest autorem książki 'Grain Brain', wydanej we wrześniu 2013 roku, która promuje tezę, że gluten powoduje schorzenia neurologiczne. Książka ta znalazła się na liście bestsellerów 'New York Times' przez kilka tygodni. W 2022 roku opublikował 'Drop Acid', w której przedstawia teorię, że nadmiar kwasu moczowego ma negatywne skutki zdrowotne. Jego prace spotkały się z krytyką ze strony innych lekarzy i dietetyków, którzy zarzucają mu promowanie dezinformacji na temat zbóż zawierających gluten