Dzika kuchnia - Łukasz Łuczaj

Dzika kuchnia
4.00 Oceń książkę!

Autor: Łukasz Łuczaj

 Wydawnictwo: Nasza Księgarnia
ISBN: 9788310123787
EAN:
Format: 189 x 245
Oprawa: twarda
Stron: 320
Data wydania: 2013-06-19
Gdzie kupić tanią książkę?
Merlin
książka
47.99zł
Kup książkę
Selkar
książka
55.97zł
Kup książkę
Książka w Twoim domu w ciągu 48h
"Dzika kuchnia" to zarazem pasjonujący zielnik, jak i nietypowa książka kucharska. Autor omawia ponad dwieście rosnących w Polsce dzikich roślin jadalnych, takich jak: bez, brzoza, chmiel, czosnek niedźwiedzi, czeremcha, klon, łopian, pokrzywa, podbiał, tatarak i wiele, wiele innych. Dowiemy się, gdzie szukać danego gatunku, jak go rozpoznać i które części rośliny nadają się do jedzenia. Znajdziemy tu także informacje na temat okresu zbioru, substancji czynnych i właściwości farmakologicznych rośliny, a także jej tradycyjnego i współczesnego użytkowania w różnych kulturach.

Dzięki książce "Dzika kuchnia" poznamy ponad sto przepisów na wyjątkowe potrawy. Nauczymy się przyrządzać krupnik z nasion babki, nalewkę z owoców barszczu, pierogi z liśćmi bukowymi, japońskie ciasteczka z bylicą, rosyjskie powidła z czeremchy, czyściec błotny po rzepnicku, piwo łopianowo-mniszkowe, gołąbki zawijane w liście funkii i szwedzką zupę różaną.

"Dzika kuchnia", bogato ilustrowana zdjęciami i rycinami, wzbogacona też została o ciekawe zapiski i rozmyślania autora o miejscu człowieka w przyrodzie, zaczerpnięte ze zbioru felietonów "W dziką stronę".

Ta książka, jak i cała praca Łukasza, jest niesamowitą inspiracją do tworzenia współczesnej kuchni. Warto poznać tajniki natury i tkwiący w niej potencjał...
Wojciech Modest Amaro, 1*Michelin Star, Atelier Amaro*

Bez problemu identyfikujemy setki produktów w supermarkecie, natomiast znalezienie jedzenia na łące lub w lesie wydaje się niemożliwe. Łukasz Łuczaj przywraca nam bogactwo gatunków roślin, które służyły wielu pokoleniom. Sprawia, że tajemniczy, bezimienny gąszcz staje się rozpoznawalny, oswojony i smaczny.
Agnieszka Kręglicka, restauratorka, felietonistka

Łukasz Łuczaj (ur. 1972) - doktor habilitowany biologii, profesor Uniwersytetu Rzeszowskiego, etnobotanik, ekolog, popularyzator wiedzy przyrodniczej. Od wielu lat prowadzi warsztaty odżywiania się dzikimi roślinami. Jest jednym z czołowych badaczy dzikich roślin jadalnych na świecie i autorem licznych prac na ten temat, publikowanych w renomowanych pismach naukowych.

Książka "Dzika kuchnia"
Łukasz Łuczaj